KISELI KRASTAVCICI

Sastojci:

Krastavci,
biber u zrnu,
lorberov list i
stabljike mirodjije.

Preliv:

4 l. vode,
300 gr. secera,
100 gr. soli,
1 dl + 5 kasika esencije i
1 kesica vinobrana.

Priprema:

Oprane krastavce redjati u teglice. U svaku teglicu dodati po par zrna bibera, 2 lista lorbera i 2 stabljike mirodjije. Kada su sve teglice popunjene pripremiti preliv.

Preliv:

U plasticnu vanglu sipati vodu, zatim dodati secer, so, esenciju i vinobran i sve mesati da se otope secer i so.

Zatim pripremljenim prelivom preliti krastavce u tegli, zatvoriti ih pa ih poredjati na neko tamno mesto i prekriti carsavom.

AJVAR

Sastojci:

17kg ispecene i oljustene crvene paprike,
po zelji feferone ( ko ne voli ljuto moze i bez feferona, ja sam stavila 2 ravne kasike samlevenih, a prethodno ispecenih i oljustenih feferona )
700ml. ulja,
po zelji soli,
po zelji esencije ( ja sam stavila 3 kasike )
2 kesice konzervansa.

Priprema:

Ispeci papriku. Posebno ispeci feferone i staviti je u poseban sud pa i njih oljustiti. U veci lonac ubaciti najlonski dzak i u njega stavljati pecenu papriku, poklopiti pa ostaviti da se ohladi. Ohladjenu papriku oljustiti, staviti u mrezaste dzakove pa ostaviti preko noci da se ocede. Sutradan paprike samleti na masini za meso, a na kraju samleti i ljutu papriku. Papriku prziti na ulju, po zelji dodati feferone. Prziti sve dok ne uvri tecnost. Pred kraj po zelji dodati so, esenciju i umesati konzervans.

Tegle zagrejati malo u rerni pa u njih sipati vruc ajvar, zatim tegle sa ajvarom staviti u rernu zagrejanu na 100 stepeni da se odgore ajvar zapece.

Kada se ajvar zapekao, iskljuciti sporet ali ostaviti tegle u zatvorenoj rerni da se ohlade. Ohladjene tegle izvaditi iz rerne, zatvoriti poklopcima ili sa celofanom.

PINDzUR

Sastojci:

8kg. mesnate crvene paprike,
4kg. paradajza,
8dl. ulja,
2 glavice belog luka,
2 kasicice sirceta,
po ukusu soli i
2 kesice konzervansa.

Priprema:

Papriku i paradajz ispeci. Ispecene staviti u najlonski dzak da se malo potpare pa ih oljustiti i ocistiti. Paradajz samleti na masini za meso a papriku iscepkati na rezance. Samleven paradajz i iscepkanu papriku staviti u dublji lonac ili serpu.

Dodati ulje i prziti dok sok ne uvri, zatim dodati beli luk koji je iseckan u secku, sirce, so i konzervans, dobro izmesati i vruce sipati u zagrejane tegle.

Zatim napunjene tegle sa pindzurom staviti u rernu na 100 stepeni da se odgore zapece ( da se stvori korica ). Sutradan tegle zatvoriti poklopcima ili celofanom.

UKISELjENE PECURKE

Sastojci:

1kg. pecuraka,
1/2 solje sirceta,
par zrna belog bibera,
po zelji seme slacice,
1 kasicica secera i
po ukusu soli.

Priprema:

Pecurke oprati, ocistiti, iseckati i spustiti u kipecu slanu vodu. Ostaviti da se kuvaju 4-5 minuta, a zatim ih iscediti i staviti u tegle. Posebno skuvati sirce sa soljom vode i zacinima, ohladiti i time preliti pecurke u teglama da ogreznu. Povezati tegle dvostrukim celofanom ili poklopcem.

LOVACKA SALATA

Sastojci:

5kg. paprike,
2dl. ulja,
2dl. sirceta,
80gr. soli,
200gr. secera,
1 konzervans,
1 lovorov list,
2-3 cena belog luka.

Priprema:

Papriku iseckati na kockice. U serpu sipati ulje,  sirce, so, secer, konzervans i nekoliko cena iseckanog belog luka, toj masi dodati iseckanu papriku i lovorov list. Masu staviti na sporet da vri 10 minuta. Nakon toga ostaviti da odstoji pola sata i puniti tegle.